خرید و قیمت ریشه زعفران

چرا ریشه (خامه یا کنج) در روزهای اخیر دستخوش افزایش قیمت بسیار عجیب شد؟ از کجا می توان خامه زعفران با کیفیت عالی خریداری نمود؟

همین طور که میدانید در روزهای پایانی هفته گذشته بازار با خبر افزایش شدید قیمت ریشه (خامه) زعفران به کار خودش پایان داد.

خب حالا چه اتفاقی می افتد؟

قیمت سفیدی زعفران امروز

قیمت زعفران به‌طور مستقیم تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار می‌گیرد، به‌ویژه ریشه سفیدی زعفران که یکی از گران‌ترین بخش‌های این گیاه است. سفیدی زعفران یا ریشه زعفران قسمت سفید رنگ رشته زعفران است که به کلاله متصل است. این قسمت هم مانند کلاله دارای خواص زعفران است اما قدرت رنگدهی آن کمتر است.تعدادی از عوامل مؤثر بر قیمت سفیدی زعفران امروز عبارتند از:

1. کیفیت: رنگ، طعم، و عطر محصول تأثیر زیادی بر قیمت دارند. ریشه سفیدی زعفران با کیفیت بالا و خالص، بدون افزودنی‌ها گران‌تر است.
2. میزان تولید: عوامل مختلفی مثل شرایط آب و هوایی و فصل کشت بر میزان تولید زعفران تأثیر دارند. کاهش تولید می‌تواند منجر به افزایش قیمت شود.
3. عوامل جغرافیایی: مکان و شرایط جغرافیایی محدوده تولید نیز می‌تواند بر قیمت تأثیر بگذارد. برخی مناطق به دلیل شرایط منحصر به فردی که برای کشت زعفران دارند، معروف‌تر هستند و بنابراین قیمت آن‌ها بیشتر است.
4. عوامل اقتصادی: اموری مانند نرخ ارز، تقاضا و عرضه جهانی، قوانین تجارت و مالیات و حتی مسائل سیاسی می‌توانند بر قیمت زعفران تأثیر گذار باشند.
5. معاملات بین‌المللی: بازار جهانی زعفران تأثیرگذار است. تقاضا و عرضه در بازار بین‌المللی می‌تواند قیمت‌ها را تحت تأثیر قرار دهد.
6. دسترسی به اطلاعات: نقدشوندگی و شفافیت درباره تولید، کیفیت و مقادیر موجود زعفران نیز می‌تواند بر قیمت آن تأثیر بگذارد.

این عوامل به طور جمعی باعث تعیین قیمت زعفران، به‌ویژه قیمت خامه زعفران، می‌شوند.

تفاوت سفیدی زعفران با زعفران

سفیدی زعفران همان خامه زعفران است که به رنگ زرد روشن مایل سفید است و به انتهای کلاله چسبیده است . این قسمت از زعفران دارای خواص مشابه زعفران سرخ است ولی قدرت رنگ‌دهی کمتری دارد .

این قسمت از زعفران تقریباً تمام خواص زعفران را دارد مانند بهبود عملکرد کلیه‌ها، افزایش سطح ایمنی بدن، رفع افسردگی، بهبود گردش خون و بهبود رابطه جنسی. همچنین از عطر و طعم سفیدی زعفران در صنایع غذایی استفاده می شود.

زعفران سرخ یا کلاله زعفران قسمت سرخ رنگ گل زعفران است که دارای قدرت رنگ‌دهی، عطر و بو و خواص درمانی بالایی است. این قسمت از زعفران بسته به نحوه جداسازی از خامه، به انواع مختلفی تقسیم می‌شود مانند نگین، سرگل، پوشال و دخترپیچ. هر چه کلاله‌ها درشت‌تر و منفصل‌تر باشند و خامه‌ای نداشته باشند، دارای کیفیت و قیمت بالاتری هستند.

دلایل افزایش قیمت ریشه زعفران

دلایل مختلف و متنوعی برای افزایش قیمت ریشه زعفران امروز در مشهد وجود دارد که کامل قابل پیش بینی بود.

1- افزایش قیمت سایر محصولات گل زعفران و انواع مختلف زعفران

طبق یک قانون نانوشته به طور متوسط قیمت ریشه می بایست 10 % از قیمت سرگل یا نگین زعفران باشد.

بنابراین در شرایط فعلی که حداقل میانگین قیمت سرگل و نگین حدود 30 تا 45 میلیون تومان است بنابراین به صورت کاملا طبیعی باید قیمت ریشه چیزی بین 3 میلیون تا 4.5 تومان بسته به کیفیت باشد.

2- شناساندن و معرفی ریشه زعفران چه خاصیتی دارد

این محصول پر خاصیت و کم آشنا به عموم و شناخت بیشتر مردم از خواص فراوان این محصول و در نتیجه درخواست و تقاضای بیشتر نسبت به سالهای قبل

3- همون طور که میدانید امسال نسبت به سالهای قبل تولید گل زعفران 70% کاهش داشته بنابراین تولید ریشه زعفران نیز متعاقبا همان کاهش را تجربه کرده ، پس عرضه این محصول هم به طور چشمگیری کمتر از سالهای قبل شده است.

4- با توجه به گران شده قیمت زعفران در سال زراعی جاری توجه سودجویان به ریشه برای تولید زعفران تقلبی جلب شده و این امر باعث افزایش تقاضا و در نهایت افزایش قیمت این محصول را رقم زده است.

5- همان طور که گفتیم امسال قیمت زعفران رشد شدیدی را تجربه کرد که نتیجه آن باعث کاهش قدرت خرید مصرف کننده ها در بازار شد.

در پس آن ریشه جایگزین بسیار مناسبی برای قشر بزرگی از مصرف کننده ها گردید که تقاضای این محصول را بالا برده است.

6- با توجه به اینکه در اواخر پاییز و شروع فصل زمستان هستیم به لحاظ مقطع زمانی در فصل پر مصرف این محصول به منظور تهیه انواع دمنوش ها و نوشیدنی های داغ و گرم در فصل سرما هستیم که خودش می تواند عامل افزایش تقاضا در بازار باشد.

بنابراین همون طور که دلایل فوق نشان می دهد عرضه ریشه زعفران بسیار کم شده و در حالی که تقاضای این محصول بسیار زیاد شده است.

کاربرد سفیدی زعفران

• تهیه چای و دمنوش زعفرانی
• تهیه خورشت‌هایی که نیاز به رنگدهی زیاد ندارند
• تهیه ماسک‌های زعفرانی برای شادابی و جوان‌سازی پوست
• درمان افسردگی، نشاط‌آوری، تقویت معده و سایر خواص دارویی زعفران
• استفاده به عنوان یک خلط‌آور، ضد سرفه، آرام‌بخش، ضد آسم و قاعدگی‌آور در طب سنتی

خواص زعفران سفید‌مانند

• خواص زعفران سفید‌مانند آنچه ما زعفران می نامیم می باشد اما ریشه فاقد کروسین (عامل ایجاد رنگ زعفران) است.
• ریشه دارای ویتامین های گروه B می باشد عناصر معدنی از قبیل آهن منگنز و کلسیم است اما نسبت به کلاله دارای مقدار کمتری از این مواد است.
• ریشه زعفران خواص خود زعفران را دارد اما به علت سفیدی زیاد رنگدهی کمتری نسبت به خود زعفران دارد و قیمت آن نسبتا ارزان است.
• در تهیه غذا فقط عطر و طعم زعفران مهم است و حتی در دمنوش ها هم به علت کیفیت بالای ریشه می توان به جای زعفران استفاده کرد.
• علاوه بر این ریشه زعفران در بعضی صنایع مختلف مانند داروسازی، شکلات سازی مورد استفاده قرار می گیرد.

خرید خامه زعفران با کیفیت

تشخیص انواع مختلف زعفران و درجه های کیفی آن برای کسانی که تخصص یا تجربه کافی ندارند کمی دشوار است.

ریشه زعفران در واقع ساقه سفید رنگ زعفران می باشد که پس از جدا کردن کلاله قرمز رنگ از ساقه سفید رنگ زعفران به دست می آید.

چگونه می توانم خامه یا سفیدی زعفران را نگهداری کنم؟

برای نگهداری خامه زعفران یا زعفران سفید، باید به چند نکته توجه کنید:

خامه زعفران را در ظرف‌های شیشه‌ای، فلزی یا پلاستیکی کوچک و محکم قرار دهید و درب آن‌ها را به خوبی ببندید تا از ورود هوا و رطوبت جلوگیری کنید.

خامه زعفران را در محلی خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید و از قرار گرفتن آن در معرض نور مستقیم خورشید، حرارت زیاد یا سرما پرهیز کنید. دمای مناسب برای نگهداری خامه زعفران حدود ۲۰ درجه سانتی‌گراد است.

از نگهداری خامه زعفران در یخچال خودداری کنید چون ممکن است با تغییر دما، رطوبت جذب کند و کپک بزند. اگر مجبور به نگهداری زعفران سفید در یخچال هستید، باید آن را قبل از استفاده، به مدت ۱۵ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود.

از نگهداری خامه زعفران بیش از دو سال پرهیز کنید چون ممکن است عطر و طعم و خواص آن کاهش پیدا کند.

جمع بندی

قیمت ریشه زعفران یا قیمت سفیدی زعفران بسیار ارزان و مقرون به صرفه می باشد. سفیدی زعفران هنگام جداسازی از کلاله در شرایط کاملاً بهداشتی و استاندارد تهیه شده و از کیفیت بالایی برخوردار است.

ظاهر زیبا، عطر و بوی خوب از ویژگی‌ های ریشه زعفران بسته بندی شده مجموعه زعفران اعلا می باشد. برای آگاهی از قیمت ریشه زعفران کیلویی و خرید سفیدی زعفران با واحد فروش ما تماس بگیرید.