محصولات فرآوری زعفران

محصولات فرآوری زعفران مختلف است. جهان به سمت کیفیت بهتر در هر لحظه پیش می رود در این راستا ابزارها و تجربه ها به کمک ما می آیند چرا که تنوع ها و درخواست ها بیشتر می شود.

ما در واقع یک گل زعفران داریم با حداقل مصرف آب با کمترین زحمت و هزینه ای که دارد، قسمت های مختلف زعفران هر لحظه هم پول ساز تر می شود هم با کیفیت تر، پس ابزارهای بیشتری لازم داریم و هم به تجربه های بیشتر پس نیروی انسانی بیشتری رو خواهان می شود.

فراوری زعفران در ایران

فراوری زعفران در ایران به چندیدن روش مختلف انجام می شود که در اینجا به چند جهت آشنایی مورد اشاره می کنیم.

گل زعفران بعد از برداشت و پاک کردن بهش نگین زعفران می گوییم زعفران نگین به سه صورت خشک می شود.

اینجا صاحبان با تجربه در زمینه خشک کردن زعفران ورود می‌کنند و نگین زعفران رو به 2 مدل خشک می‌کنند:

1. سنتی
2. توسط دستگاه زعفران خشک کن

یک عده نیز همان زعفران رو با دستگاهی که رطوبت سنجی خوبی دارد موتور و مکش مناسبی دارد و کیفیت خوبی نیز دارد به این دلیل که می توانند در ۲۴ ساعت ۷ کیلو زعفران خشک کنند.

زعفران نگین بعد از خشک شدن به ۳ دسته نام می‌گیرند:

• نگین عرفی
• سوپر نگین یا نگین پرسی
• .سوپر نگین اتویی

که با نحوه خشک شدن درجه بندی یا گرید شده می شوند.

نحوه خشک کردن زعفران به چه صورت می باشد؟

زعفران نگین اگر سنتی روی تور خشک بشه به آن زعفران عرفی می گویند.

البته این به این معنا نیست که در خشک کردن به صورت سنتی دقت نکنیم چرا که زعفران نگین عرفی با خشک کردن صحیح سنتی در درجه ۲۰تا ۲۵ درجه در طی ۱۲تا ۲۴ ساعت در نتیجه به رنگ روشن،خوش بو تر و خوش عطر تر تبدیل می‌ شود.

این نوع طرفداران بسیاری دارد در آسیای شرقی، اروپایی و آنهایی که سنتی پسند هستند و قیمتش به نسبت بقیه زعفران ها در بازار پایین‌تر هست البته نه به دلیل کیفیت پایین به خاطر ظاهر فر خوردگی که دارد.

زعفران نگین یا همون گل زعفران پاک شده که ۲ تا ۳ روز از آن گذشته و البته نم دار رو داخل سبد می‌ریزند و یک جسم سنگین روش می‌گذارند که قلم های زعفران باز بشه و بعد در دستگاه در نیم ساعت خشک می‌کنند و تبدیل به نگین پرسی می شود.

چرا سوپر نگین اتویی در بازار با قیمت بالاتر از همه زعفران ها فروخته می شود؟

سوپر نگین اتویی در بازار قیمت بالاتری دارد چون که بلافاصله از زمین به صورت سرعتی و تازه پاک می‌کنند و در دستگاه‌های که بالای موتور ۴۰۰ و مکش دارد می ریزند و در ۳ تا ۵ دقیقه خشک می‌ شود و به همون شکل که در گل زعفران به صورت بلند و خوش رنگ و تازه و رخ زیبا بود دیدیم، به همون شکل تحویل می دهد.

به همین دلیل طرفداران خودش رو دارد لاکچری پسندها، صادراتی ها در قطر و عربستان و چین خریداران این نوع زعفران هستند.

انواع دستگاه های دیگری برای محصولات فراوری شده زعفران هست که در اینجا نمی توان نام برد چون به تازگی وارد بازار شده و  آزمون‌ و خطا را پس میدهد تا با کیفیت تر و کاراتر و پولسازتر شود.